湯品飲食養生文化
粵港澳地區盛行“老火湯”及“滾湯”，以“老火湯”最具代表，即慢火長時間（1-3小時或更久）將食材充分煲滾，使湯色濃郁、味道醇厚。通過長時間加熱，食材中的部分蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素和膳食纖維進入湯中，但很多主要營養仍留在“湯渣”裡，僅喝湯會攝取很少的蛋白質、纖維等。它兼具 食療 與 養生 功能，強調「藥食同源」，既能充飢解渴，也能根據不同體質達到調理身體的效果。
湯包推介
| 湯名 | 主要材料 | 功效解析 | 適合人群 |
|---|---|---|---|
| 靈芝護肝保腎湯 | 靈芝、淮山、杞子、黨參、豬腎/瘦肉 | 護肝解毒、補腎益氣、養血安神、提升免疫 | 經常熬夜、飲酒過多、肝腎虛弱、免疫力偏低人士 |
| 霸王花潤肺湯 | 霸王花、無花果、蜜棗、瘦肉 | 潤肺止咳、消暑清熱、健脾開胃、養陰生津 | 咽喉乾燥、經常說話過多、抽煙或乾燥環境工作者 |
| 蟲草花螺頭湯 | 蟲草花、螺頭、紅棗、淮山、杞子 | 補腎益肺、滋陰養顏、強身健體、護眼明目 | 工作勞累、免疫力低下、氣虛乏力或需調養身體人士 |
| 龜板清熱排毒湯 | 龜板、土茯苓、金銀花、薏米、瘦肉 | 清熱解毒、涼血滋陰、祛濕利水、改善皮膚 | 容易上火、長暗瘡、濕熱體質或需清熱排毒者 |
煲湯的營養價值
1. 高度營養釋放
長時間燉煮能把食材中的 氨基酸、礦物質、膠原蛋白、維生素 釋放到湯水中，易於人體吸收。
尤其骨頭湯、花膠、海參等，富含膠原蛋白，有助皮膚及關節健康。
2. 易消化吸收
湯水性質溫和，特別適合 老人、小孩、病後康復者。
與固體食物相比，煲湯更容易被腸胃吸收，減輕消化負擔。
3. 食療與養生功效
中藥材或食材可針對不同需求搭配：
補氣養血：黨參、紅棗、當歸
潤肺止咳：雪梨、霸王花、無花果
清熱解毒：金銀花、土茯苓
補腎益精：淮山、杞子、靈芝
4. 補水同時調養
湯水含大量水分，有助補充日常水分需求。
同時可根據體質（熱氣、濕氣、氣血不足）選擇合適湯方。
5. 身心舒緩
煲湯過程需要時間與耐心，亦蘊含「家常溫暖」的意義。
喝湯不僅養生，還能帶來心理慰藉。
適合人群
適合需要補充水分、提升食欲、消化不良的人士
適宜養生保健及日常家庭飲用，但追求蛋白質、鐵、鈣等營養者仍需食用原材料本身
注意高脂、高鹽或高嘌呤湯品對三高、腎病、痛風患者要有限制
溫馨提示
煲湯是一門融合了美食、文化與養生的藝術。它提供了易於吸收的礦物質、膠質和某些藥材成分，具有其獨特的營養和食療價值。
如何健康地飲用煲湯？
「湯與料」並食：既要喝湯，也要適量吃湯裡的肉類和食材，以攝取完整的蛋白質。
控制煲煮時間：一般肉湯煲1-2小時即可，過長的時間（超過3-4小時）會大幅增加嘌呤和脂肪的溶出。
選擇優質食材：多用瘦肉，少用高脂肪的肉類，並在煲煮前先將肉類「汆水」（用沸水燙過），以去除血水和部分嘌呤。
調味宜淡：儘量在最後階段才加少量鹽調味，養成清淡的口味。
因人而異：瞭解自己的身體狀況。痛風、高血壓、腎病患者應諮詢醫生或營養師，控制煲湯的飲用量和頻率。
總而言之，將煲湯作為均衡飲食的一部分，而非唯一的營養來源，才能最大限度地享受其美味與健康益處。