石斛屬蘭科植物，是珍貴的中藥材，主要使用其莖部，常見品種包括鐵皮石斛、金釵石斛等。石斛生長於中國南方及東南亞地區，性質甘平，有滋陰潤肺、養胃生津的效用，傳統用於改善肺熱乾咳、胃陰不足及延年益壽。

石斛並非單一植物，而是蘭科石斛屬多種植物的統稱，全球約有 1500 種，我國常見的藥用與食用品種有「霍山石斛」「鐵皮石斛」「銅皮石斛」「金釵石斛」等，其中以「霍山石斛」「鐵皮石斛」的品質與價值最高。

• 鮮石斛：新鮮採摘的石斛莖，呈圓柱形，色綠帶紫，質地脆嫩，可直接嚼服、榨汁或煮湯，保留更多活性成分，但保質期短（冷藏約 1-2 周）。
• 幹石斛（石斛段）：鮮石斛切段後烘乾製成，呈黃褐色或綠褐色，質地堅硬，需提前浸泡後煮湯、煮水，便於儲存（常溫密封可存 1-2 年），是家庭常備款。
• 石斛粉：幹石斛研磨成的細粉，可直接用溫開水沖服，或混入粥、牛奶中食用，吸收速度快，適合消化功能較弱的人群（如老人、小孩）。