購買元貝前必看：北海道元貝分類、辨別與原粒浸發全攻略
元貝，又稱為「乾貝」或「江瑤柱」，是一種廣受歡迎的高級海味，主要產自日本、中國和越南等地。其中，日本北海道元貝被公認為品質最優，其特色在於香氣濃郁、色澤金黃、鹽霜少，味道鮮甜且入口無渣，外形圓整、結實而富有光澤。元貝富含蛋白質，具滋陰補腎、平肝清熱之效，特別適合肝腎虛弱、病後初癒或產後女性食用。
北海道元貝由「北海道水產協同協會」嚴格檢驗與分級，按大小分為：GL、LL、L、M、S、SA、SAS、4S；再根據品質與裂紋細分為1至3等。本店嚴選一等元貝，確保每一顆均來自日本原產地，外形、香氣與味道均屬頂級，品質有保證。
「宗谷元貝」與「北海道元貝」的關係
許多人誤認為「宗谷元貝」是單獨品類且品質最優，實際二者完全相同 ——「宗谷元貝」是傳統海味店對「北海道元貝」的統稱，並非特指「宗谷產區」產品。北海道元貝具體可細分為多個產區，包括宗谷、猿払、常呂、枝幸、佐呂間等，不同產區風味略有差異，但均屬北海道元貝範疇。
4. 紅色元貝的奧秘
紅色元貝（俗稱「赤玉」）極為罕見，約每千粒中僅有一至兩粒。其紅色來自天然類胡蘿蔔素色素（如Pectenolone），是扇貝食用含該色素的矽藻後，色素積累於貝柱所致。赤玉的營養價值與普通元貝無異，但具強抗氧化及抗癌作用，對健康益處更多。
5. 如何選購優質元貝？
本店《駿達海味》直接由北海道進口元貝，並優先嚴選每年最優質產區。所有元貝均為北海道藍帶一等貨（1st Grade），每粒均經原產地特選，外形、香氣與味道皆屬頂級，絕不混雜，保證鮮甜味美。
元貝浸發小貼士 ：兩種常用做法
基本浸發法
- 用清水浸泡元貝 1-2 小時，使其充分吸水變軟；
- 去除元貝邊枕（邊緣硬質部分），即可用於烹調；
- 浸泡元貝的水富含鮮味，可留作煮菜、煲湯的底湯，避免浪費。
原粒處理法（適用包糭、瑤柱圃）
无需預先浸泡，直接鎖住鮮味：
1. 將原粒元貝放入容器，加入濃雞湯、蒜粒及少量食用油；
2. 隔水蒸 15-20 分鐘，取出後平鋪在鐵碟上；
3. 用保鮮紙包裹好，放入雪櫃冷藏一晚；
4. 使用前去除邊枕，即可用於包糭或製作瑤柱圃。