日本海龍牌冬菇
日本海龍菇（日本海龍牌冬菇）是日本特產高級冬菇品牌，以其獨特品質和悠久歷史深受食家喜愛。
培育環境與特色
日本海龍菇採用天然的楢類闊葉樹幹進行原木培育，菌絲在森林中自然生長，生長環境純淨，時間長，因而帶有獨特清雅的奶油香味。這種天然原木菇不同於快速培育的仿木菇，品質更純正天然。
品質與分級
海龍菇依大小、厚薄和花紋分為18個等級，主要分為花菇和冬菇兩大系列。花菇中包括天白花菇、虎花菇和白花寸菇三種，冬菇系列則有青龍菇、黃龍菇、紅龍菇等。天白花菇為最高級別，厚實、花紋明顯、口感爽脆，是蘑菇中的極品。花紋自然龜裂，如虎皮斑紋，美觀且具有識別標誌。
香氣與口感
海龍蘑菇的香氣幽香含蓄，具有極佳的層次感，不同於中國冬菇的強烈香甜味。口感厚實脆爽，吃起來十分滿足。泡水後散發的香氣尤為迷人，深得老饕青睞。
市場與稀有性
日本海龍菇產量極少，出口香港的貨品限量且價格昂貴。由於中國冬菇產量大且價格較便宜，海龍菇市場地位逐漸削弱，現在在香港市場上日本海龍菇非常稀有，甚至有「千金難買真海龍」的說法。正宗海龍菇包裝袋上有金色印刷與銀色貼紙為真品標誌，消費者需注意辨別，防止買到冒牌貨。
文化與聲譽
海龍牌冬菇於20世紀90年代曾經是香港冬菇市場的主要品牌，風靡一時，有老一輩煮婦讚譽「聞到隔籬屋冬菇香，一定是海龍菇」，可見其名氣之響亮。但隨著中國冬菇進步及假冒產品充斥，海龍菇逐漸式微。
日本冬菇的興衰
日本冬菇曾在20世紀80年代達黃金期，年產量高，且是全球主要出口國，品質優良。當時香港市場幾乎八成冬菇為日本海龍牌。但90年代起，因日元升值、生產成本高及中國冬菇技術提升且價格低廉，日本冬菇出口受挫，被市場逐漸取代。此外，冒牌日本冬菇問題嚴重，影響正貨銷售。如今，日本冬菇產量大減，香港市場每年僅少量進口，成為珍稀高價食材。
日本冬菇主要用天然原木培育，歷史可追溯至江戶時代，培育技術傳承深厚。香菇品質重視自然花紋和香氣，以保持傳統優良品質。現代雖面臨產量與成本挑戰，但依然是高端市場標杆。
日本產與中國產冬菇有何不同
| 比較項目 | 日本產冬菇 | 中國產冬菇 |
|---|---|---|
| 培育方式 | 天然原木（如楢樹幹）培育，生長緩慢，稱為原木菇 | 仿木培育，使用木屑等混合物裝袋，生長較快，稱仿木菇 |
| 外觀品質 | 外形自然不一，有自然龜裂虎紋，香氣細膩內斂 | 形狀整齊漂亮，香氣較濃烈偏強 |
| 香氣與口感 | 奶油香氣，口感厚實爽脆，香氣自然優雅 | 香氣較強烈且甜，口感較直接 |
| 價格與市場 | 價格昂貴，為高級食材，產量有限 | 價格相對低廉，產量大，日常烹調主流 |