日本海龍菇 - 千金難買真海龍 -

日本海龍菇 - 千金難買真海龍

日本冬菇 vs. 中國冬菇：本質差異

日本冬菇（香菇）以天然森林栽培、獨特奶油香氣和渾厚口感聞名，是高端食材的代表。
然而市場上真假難辨，中國品種的「日本袋」更充斥市面。
以下帶你深入了解日本產與中國產冬菇差異、日本冬菇的興衰，以及海龍牌冬菇的選購要點。

特徵	日本冬菇	中國冬菇
培植方式	天然「楢類闊葉樹幹」森林培植	多為技術移植與改良品種
外觀	形狀不一致、較不規則，外表自然	形狀漂亮精緻，外形標準
香氣	獨特奶油芳香，幽香深遠、自然含蓄	味道較為霸道搶鼻，香氣欠優雅自然
重量與糖份	糖份較低，非常輕身	未有特別說明
市場現狀	產量稀少，價格較高	價格實惠，銷量已佔全球主流

在選購冬菇時，包裝與外觀往往容易誤導，特別是標示為「日本袋」的產品，更需細心分辨真偽。真正的日本冬菇浸泡後會散發出獨特的森林奶油香，氣息優雅細緻且自然持久；相較之下，中國冬菇雖然經過品種移植與技術改良，外形更為漂亮整齊，但香氣偏向濃烈霸道，缺乏日本冬菇的內斂層次。由於中國冬菇成本較低、產量高，價格相對實惠，早已在全球市場佔據主導地位，也因此出現不少國產菇僅換上「日本袋」包裝便假冒日本貨的情況。選購時切勿單憑外觀或包裝判斷，應以香氣作為辨識關鍵，並選擇具信譽的商家與正品標識，才能真正享受到日本冬菇天然純正的森林級芳香。

日本冬菇的興衰演變

自中國從日本引入種植技術並購買菌種後，大陸冬菇的品質已大幅提升，同時也引發冒牌「海龍菇」的問題日益嚴重，市場上假貨泛濫。早在1999年，日本海龍菇香港獨家總代理便曾發出律師信，嚴正打擊冒印包裝與假冒行為，但「道高一尺，魔高一丈」，二十多年來問題仍未徹底解決。由於日本菇採天然培植、產量極為有限，在面對中國低價產品與持續的冒牌競爭下，逐漸失去市場優勢，昔日風光不再。如今日本冬菇在香港已極為罕見，每年僅約兩個貨櫃進口，成為真正的稀有珍品。

正宗傳統的日本海龍牌冬菇分類

依照直徑大小、厚薄程度及花紋形態，細緻劃分為十八個等級，主要分為「花菇」與「冬菇」兩大系列。花菇系列包括天白花菇、虎花菇及白花寸菇，其菇面龜裂出如虎紋般自然美麗的傘狀紋路，口感渾厚而爽脆；冬菇系列則有青龍菇、黃龍菇與紅龍菇，各具不同的大小與厚度，整體特徵是香氣芬芳、質感爽滑。其中，天白花菇位列最高等級，菇體厚實飽滿，花紋格外鮮明，入口口感最為爽口，然而因其產量極為稀少，更顯珍貴。值得注意的是，如今市面上亦出現由日本品種在中國培育的「天白花菇」，其外形與海龍牌天白花菇有九成相似，甚至看似更加標準勻稱，但無論是成本還是實際品質，皆與正統的日本海龍菇存在顯著差距。