珍珠肉是什麼？滋補珍品的功效與食譜
香港近幾十年已停止珍珠養殖，「珍珠肉」對本地消費者而言或許略顯陌生。珍珠肉，這一源自珍珠蚌閉殼肌的珍貴海味，它憑藉獨特口感、濃郁風味及豐富養生價值，成為燉湯食療的理想之選。因其曬乾後形態小巧渾圓如珍珠而得名。作為產量稀少、營養豐富的上乘乾貝，近年來因其獨特口感與食療價值，逐漸成為養生湯品的優選食材。
認識珍珠肉
五大營養功效
珍珠肉濃縮貝類精華，兼具中醫與現代營養價值：
滋陰補腎：甘鹹平和，補腎養血，紓緩腰膝酸軟、頭暈耳鳴等腎陰虧虛症狀。
健脾益氣：高蛋白及氨基酸促進脾胃運作，改善氣血不足及食慾低下。
護眼明目：富含牛磺酸，保護視力，適合長時間使用手機及電腦者。
豐肌潤膚：膠原蛋白有助維持肌膚彈性與光澤。
降低膽固醇：貝類營養成分可協助降低血清膽固醇，預防心血管疾病。
食譜推薦
| 湯品名稱 | 功效 | 材料 | 做法 |
|---|---|---|---|
| 淮杞珍珠肉湯 | 補肝明目、滋養肝腎、防止視力衰退 | 珍珠肉 3–5 粒、乾淮山 30g、枸杞 15g、紅棗 5–8 顆、老雞半隻、生薑 2–3 片、水適量、鹽適量 | 珍珠肉浸水 1–2 小時；淮山、枸杞、紅棗洗淨。 老雞汆水備用。 燉盅隔水燉 1.5–2 小時，湯鍋中火煲 1–1.5 小時，飲用前加鹽調味。 |
| 玉米紅棗珍珠肉湯 | 補氣養血、滋陰潤燥 | 珍珠肉 50g、玉米 2 條、紅棗 5–8 顆、瘦肉 400g、水 2L、薑片 3 片、鹽少許 | 珍珠肉浸水，玉米切段，瘦肉汆水。 大火煮滾轉小火煲 1.5 小時，加鹽調味即可。 |
| 當歸枸杞珍珠肉湯 | 補血活血、養肝安神 | 珍珠肉 50g、當歸 10g、枸杞 15g、瘦肉 400g、水 2L、鹽適量 | 瘦肉汆水，珍珠肉浸泡，當歸枸杞洗淨。 小火煲 1.5–2 小時，最後加鹽調味。 |
食用禁忌
| 禁忌項目 | 說明 |
|---|---|
| 體質偏寒者 | 珍珠肉屬性偏寒，體質怕冷、腹瀉、疲倦者應少食或避免，防止加重腸胃負擔。 |
| 女性生理期 | 女性月經期間建議暫停食用珍珠粉類產品，以免影響新陳代謝及身體負擔。 |
| 過敏體質 | 對海鮮或貝類過敏者不宜食用珍珠肉，避免引起過敏反應。 |
| 痛風或尿酸高患者 | 珍珠肉含微量嘌呤，痛風患者應謹慎或避免食用。 |
| 服用特定藥物者 | 正在服用四環素等抗生素者，不建議與珍珠粉同時食用，避免影響藥物吸收。 |
| 其他注意 | 珍珠肉含碳酸鈣，建議不要與高草酸食物（菠菜、茶、咖啡等）同食，防止結石風險增加。 |
總結：珍珠肉雖有補肝明目、滋養肝腎功效，但個人體質及健康狀況
選購建議
| 選購項目 | 建議內容 |
|---|---|
| 來源可靠 | 選擇有信譽品牌及正規渠道購買，避免來源不明或仿冒品。 |
| 外觀檢查 | 珍珠肉應色澤自然，無異味，質地細膩，顆粒完整無碎片。 |
| 包裝標示 | 查看包裝上產品名稱、產地、成分與製造日期，避免購買過期或標示不清物品。 |
| 保存條件 | 選購乾燥且包裝密封良好的珍珠肉，確保保存期長，防止受潮發霉。 |
| 價格參考 | 避免價格過低的產品，珍珠肉為高級滋補品，價廉產品可能品質不佳或摻假。 |
| 購買知識 | 了解珍珠肉基本功效與用法，配合自身體質選擇合適產品與用量。 |
遵循以上建議可提高選購品質保障，購買前可諮詢中醫或專業人士建議，確保飲食安全與滋補效果。
儲存與品質辨識
| 儲存建議 | 內容說明 |
|---|---|
| 冷藏保存 | 珍珠肉建議存放於冰箱低於4°C的冷藏環境中，短期存放幾天到一週之間較為合適。 |
| 冷凍保存 | 若長期保存，應存放於-18°C或以下冷凍室，可保持數月至數年，完好鮮甜。 |
| 包裝方式 | 應選擇密封良好、抗潮濕的包裝，例如密封袋或密封容器，以防受潮、氧化及霉變。 |
| 保存期限 | 乾燥珍珠肉，一般建議在-18°C以下保存可延長至2年以上，濕冷藏則建議1週內食用完畢，避免變質。 |
| 品質辨識 | 觀察珍珠肉顏色保持自然，不應有霉斑或變色。氣味應清新，不應有腥臭或異味。若發現異常，請勿食用。 |
| 食用前檢查 | 使用前應確保無異味、無霉變，並進行適當浸泡與熱處理，確保安全與口感。 |
正確的保存方法可確保珍珠肉新鮮且安全，長時間存放前請留意保存條件及期限，以免食品質變劣或引起健康問題。
溫馨提示
- 保存方式：珍珠肉建議存放於-18°C冷凍庫，可延長保存期限至數年；亦可在0-4°C冷藏室保存，建議在一周內食用完畢。
- 存放包裝：應密封包裝，避免潮濕與空氣接觸，防止氧化、變質及滋生細菌。
- 儲存環境：佳放於乾燥、通風良好的地方，遠離光線直射和高溫，以確保品質新鮮。
- 品質辨識：新鮮珍珠肉色澤自然，無異味、無霉點。若色變深甚至變黑，仍可食用但風味和口感會明顯下降，建議盡快食用完畢。
- 購買提醒：選購時注意包裝標示清晰完整，產地、保障標準及有效期限，避免購買過期或存放條件不當的產品。
正確存放珍珠肉，有助於保持其鮮美和營養價值，延長保存期限，保障食用安全。